“湘湘当然有事做了。”洛宁摸了摸湘湘的小脑袋，柔声道，“往后湘湘负责看护后院，要是后院发生什么事，马上来报告。”


    洛宁要把叶清玉用起来，白日里叶清玉便不得空看顾湘湘。


    往后只能让湘湘一个人在后院玩耍。


    她跟罗掌柜说了，请木匠这两日就在后院给湘湘搭一个小秋千，再买些小花篮、蛐蛐笼子、布偶老虎一类的玩具，让她一个人呆着也有的玩。


    等以后饭馆生意步入正轨了，她再画个图纸，请工匠给湘湘搭一个滑滑梯。


    古代没有托儿所，的确有点麻烦。


    接下来的两日，面馆上上下下忙得脚不沾地。


    罗掌柜第二天就带着新匾额回来了，黑底白字，另做了一面红色幌子，侧着挂在门口，行人远远就能看见“宁记面馆”四个字。


    阿福把旧匾额劈成齐整的长条，码在后院留着当柴烧。


    给湘湘的秋千架起来了，罗掌柜顺带请回了个泥瓦匠，把铺面里外磨损的墙壁和油漆都新刷了一遍。


    叶清玉把后厨的碗碟按大小归了类，调料罐子排得整整齐齐。


    她只是个小妾，跟着洛宁分家出来只是为了自己和女儿不用住在柴房。


    现在她们母女俩有了一间自己的屋子，洛宁还许诺按月给她发工钱，叶清玉干劲十足。


    清点好碗筷，她擦灶台、刷案板、洗锅盖，把后厨打扫得一尘不染。


    洛宁则一头扎进了西市。


    不买东西，只是货比三家，面粉哪家磨得最细，哪家屠户的肉最新鲜，哪家摊子葱蒜品相好、斤两足，哪家油坊的油成色清亮。


    她一家一家地问，一家一家地记，回来后又跟罗掌柜询问各家铺子的口碑。


    两天下来，她把西市里的食材铺子摸了个遍，最后跟五家铺子谈好了大量采购的价格。


    洛宁并未一味追求便宜，开饭馆食材很重要，合适比便宜更重要。


    当然，她有自己的要求，那就是必须送货上门。


    面馆人手有限，又是老弱病残，取货运货不方便。


    到开业前一日傍晚，面行的人送来了批面粉，肉铺送来了猪肉和大肠，油坊送来了一坛菜油，菜摊送来了几筐时令蔬菜。后院的几间屋子终于收拾了出来，床铺铺好了，终于可以搬出客栈了。


    洛宁让叶清玉和阿福早些休息，自己则开始备菜，提前把面团发好。


    唐朝的面粉和现代不同，筋度不够，需要再加盐和蛋清。


    杂酱的酱料比例也要调，开业时间仓促，她来不及做豆瓣酱，只在利用豆豉进行改进。


    要准备的东西太多了，原计划的油泼面也暂时搁置，明日开业只卖所有东西准备妥当已是深夜。


    囫囵睡了一个多时辰，外头就传来了几声鸡鸣。


    洛宁一个激灵爬起身，走出屋子见叶清玉和阿福也都穿好衣裳起来了。


    阿福径直坐到了灶台前，往灶膛里塞了把干柴开始烧水煮面汤。


    醒发好的面团在案板上胀得圆鼓鼓的，手指一按，回弹得恰到好处。


    肥肠是昨晚睡觉前就放上灶的，小火煨了一个多时辰，已经煨到酱汁浓稠了，另外还有一口锅熬着大骨汤，这可是川派杂酱面的秘密武器。


    只是有这些还不够，杂酱得现炒。


    没有冰箱，所有浇头都不能过夜。


    洛宁剁猪肉，叶清玉帮忙切葱、切蒜，没多时杂酱出锅，肉丁酥烂，一把葱花撒下去，香味扑鼻起来。


    阿福要吃杂酱面，叶清玉偏爱肥肠面，洛宁也选了肥肠面，三人吃过员工餐，坊门一开，罗掌柜就来了。


    罗掌柜提了一副红对联，一边是“开市大吉”，一边是“万事亨通”，跟洛宁一起贴到了大门口，带着阿福和叶清玉一起朝店外的人行叉手礼。


    他们几人动静不小，街坊四邻纷纷朝这边看过来，几个脚夫挑着担子路过也都驻足。


    罗掌柜站在门口，清了清嗓子，吆喝起来。


    “宁记面馆，今日开业！老铺子新东家，手艺没话说！”到底是做了十年掌柜的人，罗掌柜声音洪亮，腔调拿捏得恰到好处指，“杂酱面、肥肠面，样样美味！走过路过，进来尝尝！”


    有街坊凑过来问：“罗掌柜，这不是米记的铺子吗？换招牌了？”


    “换了换了。米记是老黄历了，如今叫宁记面馆。”


    “厨子是谁？不会是你吧？”


    众人顿时哄笑起来。


    “你那素汤饼我们可都记着呢，谁敢吃啊！”


    罗掌柜老脸涨得通红，支支吾吾说不出话。


    洛宁往前迈了一步，站到罗掌柜身前：“我是宁记面馆的东家，也是面馆的厨子，手艺如何，大家可以尝了再说。”


    她生得好看，笑容亲切，说话又好听，本来还在起哄的众人纷纷静了下来。


    洛宁顺势道：“今日开业，前十碗我不收钱，免费请信得过我的街坊尝尝，有人愿意试吗？”


    “免费？”有人来了兴趣，“真的假的？”


    “十碗面，送完为止。”


    “我来一碗。”


    “我也来一碗。”


    两个挑货的脚夫先站了出来，他们都是挣辛苦钱的，有人请客，当然不吃白不吃，再难吃好歹也能填饱肚子，省一分钱。


    “两位里面请。”


    洛宁领着他们进了面馆，问清他们要什么口味，进厨房下面，很快跟叶清玉一起端着杂酱面送上桌。


    白生生的面条上卧着一勺肉酱，葱花点缀其上，热气腾腾，香味直往人鼻子里钻。


    门外看客们看着这面的卖相，立马又有五个人想要试面，叶清玉将他们请进来，然后把他们点的面报给洛宁。


    还没等着几个人吃上面，十个免费的名额都报满了。


    第一批食客埋头扒拉着面，最先吃到面的脚夫连汤都喝干了，看得外头的人馋虫大动。


    门口围的人越来越多。


    “真有这么好吃？”


    “你看看那个人，吃猪下水都吃得那么香，是装的吧？”


    “可闻着是真的香啊。”


    “确实香。”


    “免费还有吗？”


    “十碗早送完了！”罗掌柜喊，“进来尝尝嘛，杂酱面八文一碗，肥肠面十文一碗！”


    “大肠面居然更贵。”


    “是啊，这不是坑人吗？”


    “敢卖这个价肯定比猪肉好吃吧？”


    “我还是来一碗杂酱面吧。”


    有人犹豫，有人掏钱，有人还在观望，但面馆终于迎来了四位掏钱买面的主顾，紧接着又是第五位、第六位。


    铺面轩敞，桌子和长凳够多


    洛宁原本想让叶清玉做跑堂，但点面的人太多，叶清玉得留在后厨切面。


    罗掌柜在前头既跑堂又结账，忙得脚不沾地，嗓门也越来越大：“杂酱面两碗！肥肠面一碗！”


    等了这么久，他终于等到了这么多客人，一点也不觉得累啊。


    店里的客人络绎不绝，洛宁在灶台前一碗接一碗地下面、浇头、撒葱，直到早饭的饭点过去了，四个人才歇了口气。


    可很快又到午饭的点了，四个人打起精神继续忙活。


    申时刚过，煨肥肠的陶锅里只剩点底汤，装杂酱的陶盆里刮得干干净净什么都不剩。


    “老板，又来了三位客人，他们要……”罗掌柜话没说完，看到后厨空空如也的状况，“要不我跟他们说肥肠面售罄了，再炒点杂酱？”


    煨肥肠没有一个时辰炖不软，杂酱倒是快得多。


    “不卖了，跟他们说今日打烊，明日请早。”


    罗掌柜、叶清玉和阿福三个人看着状态良好，洛宁却是不行了。


    不是他们的活儿轻松，实在是洛宁这副身体大病初愈，虚弱得很。


    “好嘞，我把打烊的牌子挂出去。”


    罗掌柜舍不得把客人送出门，可洛宁是面馆的厨子，累死了她，这面馆也就完蛋了。


    再舍不得，也得客客气气把客人送出去。


    “娘子，喝碗水吧。”叶清玉看出她累得快直不起腰，扶着她出了后厨，拉开长凳坐下，又给她端了碗水。


    “多谢。”


    洛宁喝了水，看着罗掌柜噼里啪啦打着算盘，等了一会儿才问：“今天卖了多少碗面？”


    罗掌柜翻开账本，手指在墨字上点了一遍：“不算免费赠送的十碗面，杂酱面卖了七十八碗，肥肠面五十三碗，拢共一百三十一碗。”


    洛宁默算了一下，杂酱面八文，肥肠面十文，营业额达到了惊人的一千一百文，扣除食材调料成本，净利大概六成。


    果然拿下米记饭馆是对的。


    外头小摊子一碗阳春面才五文，她做这些面成本不低，没有干净整洁的堂食，来不了这么多肯花十文吃一碗肥肠面的客人。


    如果每天都能有这个数，第一个月给温二郎的分红，有戏。


    “今天辛苦大家了。一会儿我们出去吃饭。”


    叶清玉抬起眼：“出去吃？”


    “去胡姬酒楼吧。”


    胡姬酒楼是西市这一片生意最好的酒楼，以宁记面馆的体量完全不能跟人家当对手，但至少是个目标吧，去见识见识也好。


    “好啊。”叶清玉和阿福当然高兴。


    罗掌柜却是缩了缩脖子，“你们去吧，我回家吃。”


    看着他这反应，洛宁一下想起来了，就是胡姬酒楼挖走了米记饭馆的大厨，导致米记饭馆濒临破产了。


    是她疏忽了。


    “西域那边的口味我们未必吃得惯，不如掌柜你推荐一家本地口味实惠好吃的馆子。”


    罗掌柜眼睛一亮，来了精神：“坊东头的老孙家不错，他家的羊汤熬得白生生的，饼也烙得香。”


    “那咱们把面馆收拾一下，去老孙家吃羊肉汤。”


    “好嘞。”


    看着他们三忙碌起来，洛宁不好意思继续休息，正要起身，却见宋谓带着个陌生少年进了面馆。


    宋谓还是那一袭劲装打扮，腰间悬刀，英气逼人，身旁少年却是书生穿着，一袭半旧长衫，面容清瘦，整个人透着一股书卷气。


    “洛娘子，你这开张第一天这么早关门，我还特意带朋友来照顾你生意呢。”


    既是来照顾生意的，洛宁起身解释道：“两位郎君来晚了，杂酱和肥肠都卖完了，连面团都没得剩。若是明日要来，我给你们留两碗。”


    宋谓转头拍了拍清瘦少年的肩膀，语气里带着几分促狭：“还说带你尝个新鲜的，岑参，你没口福。”


    岑参。


    洛宁脑子里嗡了一声。


    忽如一夜春风来，千树万树梨花开？